Trong kinh doanh, việc thu hút khách hàng là yếu tố quan trọng để đảm bảo sự thành công và phát triển bền vững. Để tránh tình trạng buôn bán ế ẩm, mỗi doanh nghiệp cần áp dụng chiến lược thu hút khách hàng hiệu quả, từ đó tạo ra lượng khách hàng ổn định và phát triển. Hãy đến với Mẹo của tôi để cùng tham khảo thêm nhiều tip hay xoay quanh các mẹo giúp quán đông khách hơn nhé!
Tìm hiểu các mẹo giúp quán đông khách
Nguyên nhân chính khiến quán bị ế ẩm
- Thực đơn thiếu sự sáng tạo: Sự khác biệt và sáng tạo trong thực đơn là yếu tố quan trọng, vì sản phẩm không đáp ứng nhu cầu và khẩu vị của khách hàng có thể dẫn đến doanh số chậm.
- Vị trí cơ sở kinh doanh không thuận tiện: Vị trí kinh doanh cần phải thuận tiện để khách hàng dễ dàng tiếp cận và sử dụng sản phẩm.
- Không gian chưa bắt mắt: Không gian kinh doanh cần được trang trí và bố trí sao cho thu hút và thoải mái để khách hàng thưởng thức sản phẩm.
- Thái độ phục vụ thiếu sự chuyên nghiệp: Thái độ phục vụ chuyên nghiệp từ nhân viên là yếu tố quan trọng quyết định sự trở lại của khách hàng.
- Chiến lược marketing chưa hiệu quả: Dù sản phẩm của bạn có chất lượng tốt như thế nào đi chăng nữa nhưng chiến lược và phương pháp marketing không hiệu quả thì khách hàng cũng không thể biết thông tin gì từ sản phẩm của bạn, điều này dẫn đến việc khách hàng cũng không đến quán của bạn.
Nghiên cứu thị trường và đối thủ kinh doanh
Để phát triển kế hoạch kinh doanh của bạn một cách hiệu quả và gần gũi với thực tế, việc thu thập thông tin là điều không thể thiếu. Trong quá trình này, bạn cần phải trải nghiệm và khám phá nhiều nhà hàng và quán ăn khác nhau, đặc biệt là những địa điểm nổi tiếng và đông đúc. Từ đó, bạn sẽ có cơ hội tìm hiểu về bí quyết bán hàng đông khách giúp những địa điểm này luôn thu hút khách hàng.
Khi ghé thăm mỗi địa điểm, bạn nên tập trung vào việc tìm hiểu các yếu tố sau:
- Những yếu tố nào tạo nên sự đông đúc của nhà hàng đó?
- Đặc điểm chung của khách hàng đến ăn là gì?
- Tại sao mô hình kinh doanh của địa điểm này lại thành công và thu hút được nhiều khách hàng đến vậy?
- Với mô hình kinh doanh này, bạn có thể làm gì để cải thiện và thu hút thêm khách hàng?
Như vậy, bạn có thể xác định được ba điểm quan trọng để xây dựng hình ảnh về khách hàng tiềm năng và cơ hội kinh doanh:
Ưu điểm của đối thủ: Phân tích những gì mà đối thủ đã làm thành công và cố gắng áp dụng vào doanh nghiệp của bạn để thu hút khách hàng.
Nhược điểm của đối thủ: Tìm hiểu về các vấn đề mà đối thủ gặp phải và nỗ lực cải thiện để tạo ra sự khác biệt.
Xác định khách hàng tiềm năng: Xác định nhóm khách hàng có thói quen, sở thích tương tự nhau và phát triển một mô hình kinh doanh phù hợp với họ.
Ví dụ: Khi đối tượng khách hàng là nhân viên văn phòng từ 22-30 tuổi, bạn có thể tập trung vào mở một nhà hàng ăn sáng, cửa hàng cơm văn phòng hoặc quán nướng. Trong khi đó, đối với sinh viên, các quán trà sữa, sinh tố hoặc cửa hàng bán đồ ăn nhẹ có thể là lựa chọn phù hợp.
Bằng cách này, bạn sẽ xây dựng một kế hoạch kinh doanh đáp ứng được nhu cầu và mong muốn của khách hàng một cách hiệu quả, thu hút sự quan tâm từ đối tượng mục tiêu, đây cũng là một mẹo giúp quán đông khách hơn đấy.
Nghiên cứu và phát triển thực đơn phù hợp
Trong ngành công nghiệp thực phẩm và ăn uống, có nhiều chiến lược nghiên cứu và phát triển sản phẩm được áp dụng. Tùy thuộc vào mô hình kinh doanh và kinh nghiệm thực tế của chủ nhà hàng mà lựa chọn chiến lược phù hợp. Dưới đây là ba loại chiến lược chính:
- Chiến lược sản phẩm chủ chốt: Đây là chiến lược tập trung vào việc phát triển một sản phẩm chủ chốt, là nguồn thu chính và góp phần vào việc xây dựng thương hiệu nhà hàng. Ví dụ, chuỗi cà phê như Highlands tập trung cung cấp vào sản phẩm kem sữa phin, trong khi The Coffee House tập trung vào trà sả chanh đào. Chiến lược này giúp giảm thiểu chi phí đầu tư lan rộng và tăng ngân sách tiếp thị.
- Chiến lược sản phẩm tập trung: Đây là chiến lược tạo ra một nhóm sản phẩm tương tự hoặc biến thể của sản phẩm cốt lõi. Ví dụ như các quán ốc, quán vịt, quán gà, hoặc các biến thể từ sản phẩm cốt lõi như The Alley với Black Sugar Bubble Milk Tea và Black Sugar Bubble Yogurt. Chiến lược này giúp đơn giản hóa quy trình giao hàng, nấu nướng nhanh hơn và đem lại lợi thế cạnh tranh tương đối lớn.
- Chiến lược sản phẩm đa dạng: Chiến lược này tạo ra nhiều loại sản phẩm khác nhau để khách hàng có nhiều lựa chọn hơn. Đây thường là lựa chọn của các quán rượu hoặc nhà hàng cao cấp. Để thực hiện chiến lược nâng cao này, nhà hàng cần kiểm soát chặt chẽ việc quản lý tồn kho nguyên liệu để giới hạn sự tàn phá và hư hỏng của nguyên liệu.
- Kiểm soát giá vốn hàng bán trong vận hành quán: Kiểm soát chi phí hàng bán không chỉ giúp kiểm soát doanh thu mà còn giúp tạo ra sự đồng đều trong chất lượng sản phẩm. Để làm điều này, chủ nhà hàng cần chuẩn hóa công thức và phát triển quy trình để giới hạn chi phí nguyên liệu trong phạm vi phần trăm doanh thu cho phép.
Tóm lại, việc lựa chọn và thực hiện chiến lược sản phẩm phù hợp là một phần quan trọng của việc phát triển kế hoạch kinh doanh trong ngành F&B.
Các mẹo giúp quán đông khách nhanh chóng
Thiết kế giao diện cửa hàng hấp dẫn và hút khách
- Đặt trường hợp của chính mình vào vị trí của khách, đương nhiên chúng ta thường bị thu hút bởi các nơi thường được trang hoàng ấn tượng, đẹp mắt và có độ phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng cao.
- Giao diện cửa hàng có thể giúp tăng doanh số lên đến 40% và bố trí âm thanh ánh sáng có tính linh động sẽ có thể giúp doanh thu tăng trưởng lên hơn 12% so với các cửa hàng khác cùng địa phương. Đây là một ví dụ điển hình từ kết quả của một quán cafe đông khách sau khi lắp đặt hệ thống chiếu sáng khá mới.
Áp dụng các sự kiện thu hút và thú vị
- Để tăng doanh thu thành công thì việc tận dụng phương pháp tạo các sự kiện hấp dẫn trong thời gian ngắn là một điều không thể thiếu để kích thích tính tò mò khách hàng nhành chóng đến quán của bạn, bởi tính hạn chế về thời gian giúp họ nhớ tên thương hiệu rõ hơn.
- Ví dụ: Nếu bạn muốn kinh doanh về mảng hàng ăn, có thể áp dụng chương trình thử thách ăn “suất khổng lồ” hoặc “số lượng nhiều” đang trở thành một chiến lược tiếp thị phổ biến ở Việt Nam. Nhà hàng chuẩn bị một suất ăn lớn cho một người “chinh phục”, và nếu hoàn thành, khách hàng nhận được giải thưởng; nếu không, họ phải trả tiền cho suất ăn. Điều này thu hút sự quan tâm từ mạng xã hội và giúp tăng doanh thu cho nhà hàng mà không cần chi phí quảng cáo lớn.
- Làm gì khi cửa hàng vắng khách? Chiến lược khuyến mãi phổ biến là áp dụng giảm giá “cực shock” cho một món ăn hoặc thực đơn riêng biệt. Chương trình này thường giảm giá cho những món ăn hoặc thực đơn cụ thể, thường là những món có tỷ lệ lợi nhuận cao, chế biến đơn giản và dễ dàng tìm mua nguyên vật liệu. Tuy nhiên, để tăng doanh thu từ chương trình này, điều quan trọng là phải tính toán kỹ lưỡng tỷ lệ lợi nhuận từng món ăn bằng cách tuân thủ định lượng và dự tính trước khả năng tiêu thụ của khách hàng.
- Bên cạnh đó cón có một số cách khác thú vị mà cũng hiệu quả không kém như: Khuyến mãi với khách hàng đi một mình, giảm giá khi đi từ 3-4 người trở lên hay ưu đãi dành riêng cho khách hàng có tên bất kỳ,…
Đẩy mạnh tương tác với khách
- Bước 1: Trong quá trình chăm sóc khách hàng bao gồm việc chuẩn bị trước khi khách hàng đến, phục vụ trong quá trình dùng bữa và quan tâm sau khi dùng bữa. Chất lượng dịch vụ và món ăn là yếu tố quan trọng để làm hài lòng khách hàng. Sau bữa ăn, việc thu hút khách hàng quay lại và gửi những ưu đãi là cách để duy trì mối quan hệ.
- Bước 2: Thu thập thông tin khách hàng như tên, số điện thoại và email để gửi thông tin khuyến mãi.
- Bước 3: Tập trung vào chăm sóc và phát triển mối quan hệ lâu dài với khách hàng thông qua chính sách ưu đãi và việc liên hệ sau mỗi lần đến. Quan tâm đến ý kiến đóng góp từ khách hàng cũng là cách để tạo sự gắn kết lâu dài, tăng sự ủng hộ và giới thiệu nhà hàng.
Thường xuyên cập nhật tình hình khách hàng: nhu cầu khẩn cấp, giải quyết các tình huống bất ngờ xảy ra cao, tùy cơ ứng biến để khách hàng có cảm tình tốt khi đến với dịch vụ của bạn.
Truyền thông cửa hàng lên các trang mạng xã hội
Bí quyết kinh doanh hàng ăn hay quán cafe buôn bán đắt khách chính là sự kết hợp mạng xã hội vào hoạt động quảng bá cửa hàng trong thời đại 4.0 hiện nay.
Quảng cáo trên các nền tảng được giới trẻ quan tâm hiện nay như facebook, tiktok, zalo, instagram,… thiết kế giao diện Web nổi bật, hình ảnh đủ đẹp và nội dung đúng trọng tâm khách hàng sẽ đưa cửa hàng của bạn đến với người xem gần hơn cũng như có cái nhìn thiện cảm hơn.
Tìm hiểu phong thủy hợp mệnh chủ quán
Bên cạnh áp dụng các chiến lược hiệu quả giúp quán đông khách, bạn cũng nên vận dụng phong thủy để lấy may hay đi chùa lấy lộc, sự kết hợp này được đánh giá cũng sẽ giúp cửa hàng nhanh chóng phất lên như diều gặp gió.
Kết luận
Bài viết chia sẻ về mẹo giúp quán đông khách khá đơn giản, rõ ràng và hiệu quả, hy vọng các chiến lược trên sẽ giúp cơ sở kinh doanh của bạn ngày càng thành công. Cảm ơn bạn đã theo dõi và đừng quên thường xuyên cập nhật kiến thức chúng tôi thường xuyên về kinh doanh và các mẹo hay ho nhé!
